GOMA XANTANA 80 MESCH A GRANEL

A goma xantana é um polissacarídeo produzido por uma bactéria chamada Xanthomonas campestris, que é amplamente utilizada como espessante, estabilizante e emulsificante em alimentos e outras aplicações industriais.

O "80 mesh" refere-se à granulometria da goma xantana, ou seja, ao tamanho das partículas da goma. O número "80" significa que a goma xantana é peneirada através de uma malha de 80 furos por polegada quadrada (cerca de 31 furos por centímetro quadrado), o que resulta em partículas de tamanho uniforme.

A goma xantana 80 mesh é frequentemente utilizada na indústria alimentar em produtos como molhos, condimentos, bebidas, produtos de panificação, confeitaria e sorvetes. Ela pode ajudar a melhorar a textura, a estabilidade e a viscosidade dos produtos, além de prolongar a vida útil de alguns alimentos.

Além disso, a goma xantana pode ser utilizada em aplicações não alimentícias, como na produção de produtos farmacêuticos, cosméticos, produtos de limpeza e de cuidados pessoais.

É importante notar que a goma xantana é geralmente segura para consumo humano, mas algumas pessoas podem ser alérgicas ou intolerantes a ela. Se você tiver dúvidas ou preocupações sobre o uso da goma xantana, é recomendável consultar um profissional de saúde ou um especialista em alimentos.

 

A goma xantana é um espessante e estabilizante utilizado em diversos alimentos, incluindo molhos, sorvetes, sobremesas, pães sem glúten, entre outros. Para usar a goma xantana 80 mesh, siga as seguintes instruções:

1. Comece adicionando pequenas quantidades de goma xantana em sua receita, pois ela pode se tornar espessa rapidamente.
2. Misture bem a goma xantana com o ingrediente líquido antes de adicionar a mistura a outros ingredientes secos.
3. Use cerca de 1/2 colher de chá de goma xantana para cada xícara de farinha em receitas de pães ou bolos sem glúten.
4. Aumente a quantidade de goma xantana para obter uma textura mais espessa ou reduza a quantidade para uma textura mais fina.

É importante lembrar que a goma xantana não pode substituir totalmente o glúten em receitas que exigem sua elasticidade, pois ela não tem a mesma propriedade.

 

GOMA XANTANA 80 E 200 MESH

A goma xantana é um pó branco a levemente amarelado, facilmente solúvel em água quente ou fria, confere distribuição uniforme de salmoura, é estável em soluções ácidas e alcalinas e tem interação sinérgica com outros hidrocolóides, tais como: LBG e Goma Guar. A Goma Xantana foi descoberta há 50 anos, em Illinois (EUA). Xanthomonas campestris.
Tem propriedades emulsificante, estabilizante e espessante o que torna mais viscosa uma solução. A diferença da goma malha 80 para a malha 200 é o tamanho de partícula, quanto maior a malha, mais fino é o produto, portanto a malha 200 é mais fina que a malha 80 e por isso dissolve melhor no produto. Porém, não melhora a capacidade de espessar, mas somente é mais rápida para dissolver, pois os produtos possuem a mesma capacidade espessante.
É um polissacarídeo muito utilizado por ter uma capacidade única de controlar as propriedades reológicas de uma vasta gama de produtos alimentares. Produzido como um metabólito secundário de um processo de fermentação biotecnológica, com base na cultura, em condições aeróbias de um microrganismo, o Xanthomonas campestris. Muitos microrganismos, bactérias, em particular, são capazes de metabolizar polissacarídeos extracelulares, no entanto, a xantana é o único polissacarídeo bacteriano produzido industrialmente em larga escala.
 

OBTENÇÃO:

Obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação.

APLICAÇÕES:

 

EM ALIMENTOS:

• Iogurte

• Suco de soja

• Molhos (para saladas, de tomate, ketchup, mostarda)

• Petit suisse

• Geléias

• Enlatados

• Sopas

• Produtos cárneos

• Sorvetes

• Massa

• Pães

• Temperos

 

EM COSMÉTICOS:

• Cremes corporais

• Cremes de rosto

• Condicionador de cabelo

• Creme dental

 

FUNÇÃO EM COSMÉTICOS:

• Ligante

• Estabilizador de emulsão

• Controlador de viscosidade

• Gelificante

 

OUTRAS APLICAÇÕES:

Na agricultura em suspensões, agente estabilizante para herbicidas, pesticidas, fertilizantes e fungicidas, em produtos de limpeza como detergente e desinfetantes. Seu uso também é comum na indústria farmacêutica.

Sugestão de aplicação:

Em cosméticos de 0,3 a 3%, variando de acordo com o produto em que for utilizado.

 

MEDIDAS APROPRIADAS DE MANUSEIO:

Manusear com luvas plásticas, utilizar óculos de segurança.

 

MEDIDAS APROPRIADAS PARA ARMAZENAMENTO:

Armazenar em local seco e fresco (temperatura ambiente). O contato com a água pode deixar o ambiente escorregadio.

Categoria(s): FOCO ALTERNATIVO - A- FOCO ALTERNATIVO - TODOS A-Z FOCO ALTERNATIVO - GRANEL

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